Stare Bari i domowe makarony

Życie to ciąg naturalnych i samoistnych zmian.

Nie stawiaj im oporu - to tylko wywoła smutek.

Pozwól rzeczywistości być rzeczywistością.

Pozwól rzeczom biec ich naturalnym rytmem,

tam gdzie chcą podążać.

( Laozi  )

Bari jest stolicą Apulii, regionu położonego na włoskim "bucie"... Jest bardzo malowniczym, starożytnym miasteczkiem, w którym kryje się mnóstwo zabytków... Niektórzy twierdzą, że nie warto tutaj przyjeżdżać... Ja jestem Bari zachwycona, nie szukałam tutaj żadnych minusów bo i poco...

Nam, Polakom Bari kojarzy się  z  Boną Sforzą, żoną Zygmunta I Starego...  Królową polską była przez trzydzieści lat... Była władczynią Bari... Wiele lat później to właśnie tutaj została otruta przez swojego zaufanego doradcę Jana Pappacodę...

Z zamku normandzkiego w którym mieszkała królowa Bona  poszliśmy  na Piazza Federico II di Svevia na Starym Mieście... Tutaj,  w pobliżu Arco Alto - łukowatego przejścia, w bardzo wąskiej uliczce mieszkanki Bari robią domowe makarony... Temu miejscu nie można odmówić magicznego klimatu... Mogłabym godzinami spacerować po urokliwych, wąskich, krętych uliczkach, z praniem zwisającym z balkonów... Idąc tak przed siebie  miałam wrażenie, że przeniosłam się do innego świata albo  przemieściłam się ileś lat wstecz...

* Bari - bazylika św. Mikołaja i miejsce spoczynku królowej Bony *

Kobiety włoskie  robią przeróżne makarony... Mają wiele kształtów i różne zastosowania... Okazuje się, że wybór odpowiednich klusek wpływa na finalny  smak  całego dnia... Tutaj, w Bari  wytwarzają tortellini w oryginalnej wersji i zaskakujących odmianach... Jednak najwięcej bardzo popularnego w całej Apulii orecchiette - czyli małych uszek... Lecz one nie przypominają naszych uszek do barszczu...

Tutejsze kobiety wystawiają na ulicę  niskie, niewielkie stoły, a na nich kładą stolnice... Drzwi  domów są otwarte i można zaglądać do środka... Mieszkanki tej dzielnicy pracują dosłownie jak maszyny... Bardzo trudno jest śledzić proces wytwarzania  makaronu... Wcześniej mąka jest starannie dobrana...  Dokładnie wyrabiają semolinę (mąkę) z wodą tak aby powstało gładkie, miękkie i elastyczne ciasto...

Odrywają kawałki i tworzą długi wałek, błyskawiczne odcinają nożem troszeczkę ciasta i kciukiem wygniatają małe uszko... Później orecchiette rozkładają  na sitach aby wyschły... Wszystkie czynności wykonują jak automaty z przyspieszonym napędem...

Na miejscu można kupić wszystkie rodzaje makaronu a  w kilku mieszkaniach można zjeść pyszne tortellini, tagliatelle lub   orecchiette... Nie mogłam sobie odmówić pysznego tortellini ze szpinakiem i z sosem pomidorowym... Byłam zachwycona tym co nam podano... Jedzenie było nie tylko świeże ale idealnie ugotowane, proste,  przepyszne i pełne smaku...

Robienie makaronu na uliczkach Bari jest sporą atrakcją turystyczną i tradycją przekazywaną z pokolenia na pokolenie... Włoskie mammy od setek lat robią, wałkują i kroją ciasto na makaron...  Z ciekawością oglądałam czarny makaron... Muszę przyznać, że dosyć mocno mnie zaskoczył ponieważ jest barwiony... węglem spożywczym.

Włoska tradycja makaronowa jest bardzo długa i sięga czwartego wieku przed naszą erą... Makaronem zajadali się Etruskowie mieszkający na terenie obecnych Włoch...

Byłam bardzo mile zaskoczona, że uśmiechają się gdy są fotografowane... Im to nie przeszkadzało... Często śpiewały włoskie piosenki... A jedna ze starszych pań widząc, że jest filmowana dała prawdziwy koncert... To było takie piękne i sympatyczne...

Bardzo dziękuję za odwiedziny i pozostawione komentarze...

Życzę szczęśliwego, wspaniałego tygodnia...

Serdecznie wszystkich pozdrawiam...